ディナータイム

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ディナータイム 17:00 ー 21:00  *祝日を除く金曜日のみ(ラストオーダー Aコース 20:00/Bコース 19:30/Cコース 19:00)

おすすめメニュー

  • 前菜
    B、Cコース

    ホタテとオランデーズソース

    軽く火を入れたホタテとカラマンシービネガーを効かせた卵黄とバターのオランデーズソースを一緒に炙り、とんぶりと鱒卵とチャイブを添えた前菜です。

  • 前菜
    B、Cコース

    名古屋コーチンのテリーヌ

    名古屋コーチンを一羽丸ごと使用して、むねとももをテリーヌに加工し、骨でとった出汁をジュレにし、サラダとマスタードとピクルスを添えた前菜です。

  • 前菜
    B、Cコース

    オマール海老のスープ

    オマール海老の殻とトマトペーストで濃厚なスープを作り、セージの香りをつけながら焼いたオマール海老の身とカリフラワーをスープの中に入れました。

  • パスタ&リゾット
    A、B、Cコース

    きのこのパスタ

    セップ茸、モリーユ茸、マッシュルームなど旬のきのこをバターで炒めてからクリームで煮込んだソースと、自家製の北海道産小麦を使用したパスタです。

  • 主菜
    A、B、Cコース

    カレイのムース包み焼き

    すり身とクリームとレモンの皮で作ったムースをカレイで包み、アーモンドの合わせパン粉をつけてオーブンで焼き、バターソースを合わせたメインです。

  • 主菜
    A、B、Cコース

    シャラン鴨のコンフィ

    フランス産のシャラン鴨もも肉を和牛の脂とニンニクとタイムでコンフィにし、白インゲン豆の煮込みのペーストとキャベツのソテーを添えたメインです。

  • 主菜
    A、B、Cコース

    牛ホホ肉の煮込みと赤ワインソース

    牛ホホ肉を野菜と鶏出汁でじっくり煮込み、その煮汁と赤ワインで作ったソース、ジャガイモ、ベーコン、小玉葱、クレソン、パイを合わせたメインです。

  • デザート
    B、Cコース

    黒文字茶と洋梨のヴァシュラン

    レモンとジュニパーベリーが香るメレンゲカップに巨峰のソルベ、洋梨のコンフィ、軽やかなクレームダンジュを合わせ、黒文字茶とハーブのシートで包みました。

  • デザート
    B、Cコース

    栗のクレームキャラメル

    ラム酒風味のキャラメルソースを忍ばせた焼き栗プリンに、華やかな香りの白ビールの無糖シャンティを合わせて栗の香りを引き立てました。

  • デザート
    B、Cコース

    ガトー オペラ

    フランスの伝統菓子ガトーオペラにトンカ豆のエッセンスを加えました。7層に組み合わたそれぞれの素材が織りなす風味をお楽しみください。

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