カフェタイム

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ガレット
サーモンのガレット
北海道産とイタリア産の蕎麦粉をブレンドした生地に、卵、チーズ、ヨーグルトを重ねて焼き上げ、サーモンのマリネとディルを合わせたガレットです。
ガレット
生ハムのガレット
北海道産とイタリア産の蕎麦粉をブレンドした生地に卵とチーズとヨーグルトを入れて焼き上げ、生ハムとピンクペッパーとパセリを合わせたガレットです。ダーノでリゾットに仕上げ、半熟卵とチーズのチュイルを添えました。
リゾット
出汁リゾット
魚沼リゾット米と新潟県産コシヒカリを昆布出汁で炊き、カツオ節クリーム、グラナパダーノでリゾットに仕上げ、半熟卵とチーズのチュイルを添えました。
デザート
シフォンケーキ（ラムレーズン）
ラム酒に漬け込んだレーズンを粗く刻み加えることで食感と香りを残し、ほうじ茶の香ばしさをプラスしたシフォン生地と相性良く仕上げました。
デザート
ピスタチオのミルフィーユ　赤いベリーのソース
ほろ苦く焼き上げたパイ生地にピスタチオとカスタードクリームを挟み、香ばしいミルフィーユに仕上げました。サクサクとした食感のフィヤンティーヌがアクセント。
デザート
キャラメルショコラのガトー
チョコレートにキャラメルクリームを挟み層にし、ビターな味わいのショコラ生地に添えました。キャラメルの風味とチョコレートの苦味が濃厚な味わいのデザートです。
デザート
【VEGAN】
ベリーの豆乳ヨーグルトアイスとレモンバーベナのジュレ　ヴェリーヌ仕立て
甘酸っぱいベリーと豆乳ヨーグルトのアイス、ジュレとポレンタのクランブル、カルダモンのチュイルを器に合わせ、一口ごとに異なる食感を味わえるヴェリーヌに仕上げました。
アフタヌーンティー
＊要予約
アフタヌーンティー
オリジナルのティースタンドとプレートに盛り付けた、感性を刺激する美術館ならではのアフタヌーンティーです。
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